茶寮 宝泉

茶寮 宝泉のわらび餅は、注文してから作られる一品として訪れた人の印象に残っています。つやのあるやわらかな口当たりがとろけるようだったという声があり、メニューには希少な国産本わらび粉を丹念に練り上げたものと記されています。沖縄産の波照間黒蜜は好みでかける形なので、まずはそのまま味わい、途中から黒蜜を添える楽しみ方もできます。抹茶と一緒に頼んだ人は、なめらかなわらび餅との相性も印象に残ったと語っています。

庭を眺めながら座敷で和菓子を楽しんだという報告もあり、甘味を急いで済ませるというより、お茶の時間をゆっくり取りたいときに似合う過ごし方です。イートインではテーブルサービスがあり、わらび餅のほか、作りたての上生菓子を見本から選ぶ抹茶セットや冷抹茶セットもメニューに載っています。

小豆を主役に選ぶなら、丹波大納言小豆をやわらかく炊き、自家製の焼き餅を添える温かいぜんざいがあります。白小豆のぜんざいは、さっぱりした味わいが焼き餅の香ばしさを引き立てると紹介されており、赤小豆とは異なる一杯を選びたい人に。暑い時季には、丹波大納言小豆を使った冷やしぜんざいや、白玉と小豆を添えた氷るこも候補になります。

秋季限定として掲載された栗しるこは、裏ごしした丹波栗に大粒の栗を合わせたもの。栗の味わいを中心に楽しみたいときには、栗きんとんも選べます。下鴨西高木町の茶寮で庭を眺めながらわらび餅にするか、小豆や季節の菓子を選ぶか。食べたい甘味に合わせて、お茶の時間を組み立てられます。